保存到手机
看更多做法
3.8万点赞 · 378收藏
独家 · 7.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.0万
这是第一次包粽子，从刚开始的手忙脚乱，到现在的游刃有余。粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜咸两种，经过一晚上的腌制，五花肉腌的更加入味，咸鸭蛋黄更是好吃的不得了，自己做的粽子放心吃。
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/17 将五花肉洗净切小块，放入酱油、老抽、料酒、盐、五香粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚。
2/17 糯米提前浸泡一晚上。
3/17 咸鸭蛋黄备用。
4/17 粽子叶清洗干净。
5/17 水淹过粽子叶，半个小时，至完全变软过凉水备用。
6/17 猪肉提前用油炒一炒味道更香。
7/17 把猪肉炒出的油和料汁，全部倒在糯米里面搅拌均匀。
8/17 粽子叶两边切断。两片摞在一起。
9/17 折成漏斗形放入少量糯米。
10/17 再放入猪肉，和咸鸭蛋。
11/17 再铺上一寸层糯米，不要铺满。
12/17 折叠，不要漏米。
13/17 用棉线绑好。
14/17 把包好的粽子放到锅里，放入适量清水，淹没粽子。
15/17 放入几个鸡蛋一起煮，煮30分钟即可。
16/17 煮熟的鸡蛋颜色变了，粽子叶味十足，很好吃。
17/17 粽子剥皮一刀切开，里面的咸蛋黄和肉肉清晰可见。
1、包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，会把粽子涨裂。
2、煮粽子的时候，如果粽子漂浮在水面，可以用重物将粽子压在水中煮，或者放些鸡蛋。
3、总之要冷水下锅，煮出来的粽子才成熟一致，没有硬心。
