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馅料清淡鲜美，材料简单，采用半烫面，面皮柔软，同时保留筋性，做肉馅蒸饺，也可以用同样的和面方式，
40分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/10 黄瓜角瓜胡萝卜洗干净，角瓜去皮，搽成细丝，黄瓜胡萝卜也搽成丝，放入盐，腌制出水，
2/10 鸡蛋打散，锅中放油炒散，块太大可以用铲子铲成小块备用，
3/10 面粉的一多半倒入开水，大概三分之二，剩下三分之一用冷冷水，面和的不要太硬，和好备用，（忘拍了这个，但就是这个样子，没干粉和在一起就行，大家都能会）
4/10 把角瓜里的水控出去，用手攥出角瓜里腌制出的水分，尽量干一些，
5/10 把所有材料放在一起，加入耗油，生抽少许，十三香搅拌均匀，（豆干碎可不加，我家有我就放了些，）
6/10 拌好就可以包饺子啦，面赶成想要的大小，馅料可以大一些，因为是素馅
7/10 包成喜欢的样子
8/10 包好之后，蒸锅水烧开，在放饺子蒸，这样饺子不宜破
9/10 开锅十分钟即可出锅，
10/10 装盘，
和面烫面要比冷水面多一些，蒸出来的饺子柔软还有弹性，不会硬也不会没筋性，
