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天津人耐吃馅儿，初一的这顿津味素饺子称得上是独一份，它更代表了天津人，心目中无法替代的情怀。 最常见的食材里有：豆芽菜、白菜、香菜、木耳、粉丝、红粉皮儿、馃子、面筋、香干、酱豆腐、麻酱混合在一起包裹进面皮里，口感酱香十足回味无穷。 好吃、好看，寓意着：“素素净净，平平安安，红红火火迎新年”。
15分钟
酱香
中级
面食
蒸
家常菜
1/24 容器中倒入面粉加入水揉成面团，静置备用
2/24 绿豆芽菜，掐去豆嘴部分
3/24 豆芽菜切成碎末
4/24 胡萝卜切成碎末
5/24 香菜切成碎末
6/24 紫菜头去皮洗净
7/24 切成碎末
8/24 腐竹泡发好后沥干水分
9/24 切成碎末
10/24 粉皮过一下开水
11/24 沥水，切成末
12/24 全部放入大的容器内
13/24 再找一个小碗儿，放入芝麻酱腐竹，用15g橄榄油调汁
14/24 加入盐和生抽，酱料就调好了
15/24 菜料中倒入余下的橄榄油
16/24 再放入调好的酱料
17/24 搅拌均匀即可
18/24 面粉搓成长条，分成小剂子，擀成皮
19/24 包入调好的馅料
20/24 摆放整齐的大饺子
21/24 摆入到蒸锅的蒸屉上
22/24 大火烧开水后蒸8分钟即可，出锅
23/24 一盘盘包好的饺子，形状似元宝，象征着年年发大财，元宝滚进来。
24/24 之前我都是用香油，这次用橄榄油尝试了一下，味道也不错。
①，我在原有基础的馅料上自己做了一些改动
②，此馅料宜淡不宜咸，因为调酱中已放了豆腐乳，再加调味盐时要慎重。
③，蒸的饺子，时间不要过长
