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皮蛋瘦肉粥是我比较爱吃的，今天看见冰箱里有牛肉和皮蛋就想着做皮蛋瘦肉粥喝，牛肉可以换成猪肉的，想着有现成的牛肉就用了，有的人可能吃不惯牛肉的味道，用猪里脊就可以了。
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 准备食材，大米提前用水泡了四个小时，煮的时候省时间。
2/15 牛肉用冷水下锅煮熟捞出
3/15 皮蛋切成丁
4/15 葱切成葱花备用
5/15 煮熟的牛肉切成丁备用
6/15 把泡过的米倒入砂锅内加入开水，开水一次加到位，中途不要再加了。
7/15 开火，水煮开后关小火煮十五分钟，再加入牛肉粒和两片姜去腥。
8/15 小火一直煮，煮的过程中米会变黏稠，不要盖锅盖，容易溢锅。
9/15 煮的过程中要用勺子不停的搅拌，防止糊锅。
10/15 煮了半个小时后米都开花了，汤变粘稠了加入切碎的皮蛋搅拌均匀。
11/15 加入少许盐。
12/15 少许鸡精。
13/15 少许白胡椒粉搅拌均匀。
14/15 再煮两分钟后，汤变得很粘稠就可以关火了。
15/15 盛入碗中，撒入小葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了，如果有麻叶碎，再撒些会更好吃。
1.米一定要提前用水泡过，这样煮的时候省时间，米很快就黏稠了。
2.用砂锅煮粥会比铁锅更好吃。
3.肉可以换成猪肉，但是做的时候一定要先焯水，不然粥会很腥。
