4.2万点赞 · 999收藏
独家 · 15.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9490
皮蛋瘦肉粥是我比较爱吃的,今天看见冰箱里有牛肉和皮蛋就想着做皮蛋瘦肉粥喝,牛肉可以换成猪肉的,想着有现成的牛肉就用了,有的人可能吃不惯牛肉的味道,用猪里脊就可以了。
1/15 准备食材,大米提前用水泡了四个小时,煮的时候省时间。
2/15 牛肉用冷水下锅煮熟捞出
3/15 皮蛋切成丁
4/15 葱切成葱花备用
5/15 煮熟的牛肉切成丁备用
6/15 把泡过的米倒入砂锅内加入开水,开水一次加到位,中途不要再加了。
7/15 开火,水煮开后关小火煮十五分钟,再加入牛肉粒和两片姜去腥。
8/15 小火一直煮,煮的过程中米会变黏稠,不要盖锅盖,容易溢锅。
9/15 煮的过程中要用勺子不停的搅拌,防止糊锅。
10/15 煮了半个小时后米都开花了,汤变粘稠了加入切碎的皮蛋搅拌均匀。
11/15 加入少许盐。
12/15 少许鸡精。
13/15 少许白胡椒粉搅拌均匀。
14/15 再煮两分钟后,汤变得很粘稠就可以关火了。
15/15 盛入碗中,撒入小葱花,一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了,如果有麻叶碎,再撒些会更好吃。
1.米一定要提前用水泡过,这样煮的时候省时间,米很快就黏稠了。
2.用砂锅煮粥会比铁锅更好吃。
3.肉可以换成猪肉,但是做的时候一定要先焯水,不然粥会很腥。