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清炒就是不放酱油等调料，稍微在锅里一炒，因为现在的人们都比较注重清淡么。
15分钟
家常味
中级
其他
清炒
其他
1/13 先处理豆腐，豆腐在水里煮一下，大约8分钟左右
2/13 捞出控水切菱形块，尽量薄点，大约不超过1厘米就好，如图
3/13 锅里烧热油，6成热时放豆腐进去，最后大火炸1分钟上色
4/13 炸成金黄色捞出控油备用
5/13 准备好时令蔬菜，辣椒，洋葱，胡萝卜，
6/13 所有蔬菜该到菱形片，如图
7/13 趁切菜的时候，烧了点开水，胡萝卜先直接煮2分钟
8/13 捞出再把洋葱和辣椒烫一下，大约2分钟
9/13 所有烫的菜都用凉水拔凉，控水备用
10/13 葱姜都切好，锅热开始葱姜炒香
11/13 倒入蔬菜炒1分多钟
12/13 炸好的豆腐倒进锅里一快翻炒，放盐鸡精，淋醋再翻炒几下
13/13 差不多总共在锅里炒3分钟，装盘
豆腐要自己炸的，要煮一下，变的结实，还能去除豆腥味，清炒是一定要烫下菜的
