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老豆腐的特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用
15分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/12 准备好一块老豆腐，先泡下水
2/12 把老豆腐切成小块小块的，然后沥干水
3/12 把辣椒，蒜葱切好
4/12 锅里面放适量油，顺便放一点点盐
5/12 等油5分热之后把豆腐一块块的放进去煎
6/12 先不要着急去翻动，先把一面煎至金黄再翻动，注意火不能太大
7/12 然后把另外一面也煎至金黄色，先装盘备用
8/12 锅里面留一点点把辣椒和蒜放进去爆香一下
9/12 加入少许蚝油调下色
10/12 把煎好的豆腐放进去翻炒一下，加适量水
11/12 等慢慢把汁收干，最后把葱末放进去
12/12 等待出锅装盘
锅里面放一盐这样豆腐没有那么容易煎碎也不易粘锅，煎豆腐的时候一定要掌握火候不能太大也不能太小，耐心很重要
