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鲢鱼又称胖头鱼，鱼头是最适合烧汤的一种淡水鱼。在上海，鲢鱼头的价格是整天鱼价格的1.5倍、是鱼身价格的2倍，可见鲢鱼鱼头的营养价值不同寻常。那哈友们就和我一起分享下鲢鱼头汤的做法吧。
32分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/8 鱼宰杀洗净，切下鱼头，从中间劈开。鱼尾和鱼骨也一并剔下，备用。
2/8 平底锅放入适量的油烧热，鱼头、鱼骨、鱼尾分别下锅炸一炸。
3/8 炸好的鱼头等直接放入加冷水的汤锅中，放一大片姜。
4/8 大火烧开，转中火一直煮至汤汁白白
5/8 豆腐切成合适的块，加入鱼汤中，加入适量的盐调咸淡。
6/8 一直中火烧至汤汁稠稠的，白白的
7/8 加入香葱末胡椒粉，调匀盛出
8/8 美美的享用吧
烧鱼汤，鱼要用油炸一下再烧，而且放冷水中煮，鱼汤才会白白的，盐也要后放烧的汤才鲜。
