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一道充满童心的紫薯蛋挞，也是一道非常非常简单的蛋挞，没有复杂的千层酥皮，简单的过程小朋友也能和你一起操作，紫薯的颜色与口感在蛋挞中总是哪么恰到好处，又营养丰富。
2小时24分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/36 准备食材，称好重量。
2/36 现在制作蛋挞皮，将黄油放在大碗里，用勺子切成小块。
3/36 软化到手指捅进去，可以很轻松地捅出一个窟窿的时候，就可以进行下一步的操作了。
4/36 接下来在黄油里面加入细砂糖。
5/36 用打蛋器打发。
6/36 打发到黄油稍微地变浅，体积稍微膨大就可以了。
7/36 把蛋黄加进来。
8/36 继续搅打均匀。
9/36 然后把牛奶加进来。
10/36 同样搅打均匀。
11/36 接下来把过筛过的面粉倒进黄油里。
12/36 然后用刮刀从底部往上翻拌的方式。
13/36 使面粉和黄油充分混合在一块，成为一个面团。
14/36 我们把蛋挞模准备好。
15/36 把面团分成十份，每个重量二十五克左右，并把它们搓成一个圆球。
16/36 取一圆球放在蛋挞模里面，用两个大姆指慢慢将它捏成一个挞底的形状，我一只手拍照，两个指头来不及放，亲们看懂就行了。
17/36 捏好后，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了。
18/36 所有蛋挞模都捏好了，把它们放在一边静置。
19/36 接下来制作挞馅，我们先把削皮的紫薯切成小丁。
20/36 把切好的紫薯丁放入蒸锅里面，中火大约蒸十五分钟左右就可以了。
21/36 蒸好后的紫薯冷却备用。
22/36 在大碗里打入一个鸡蛋。
23/36 再加入一个蛋黄。
24/36 然后倒入糖粉。
25/36 用手持式打蛋器把它们搅散。
26/36 接下来加入淡奶油。
27/36 再倒入牛奶。
28/36 然后将它们搅打均匀。
29/36 为了让蛋挞液更加细腻，再过一次筛，蛋挞液就做好了。
30/36 在每一个捏好的挞底部放上两块蒸好的紫薯。
31/36 然后倒入蛋挞液，蛋挞液倒到九分满。
32/36 然后蛋挞放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤十八分钟。
33/36 烤好后拿出来冷却。
34/36 用小刀尖挑几下烤好的蛋挞皮边缘。
35/36 很轻松地就脱膜了。
36/36 一道很美味的紫薯蛋挞就做好了。
捏蛋挞模的时候，面团要分布均匀，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了，不要高出太多。
