尖椒回锅肉的做法_菜谱_香哈网
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尖椒回锅肉
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尖椒回锅肉

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作者: 小娟的生活-Go
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 锅里倒水,把花椒、香叶、桂皮、八角、生姜放进烧开

    1/9 锅里倒水,把花椒、香叶、桂皮、八角、生姜放进烧开

  • 再把洗好的肉放进煮,中火煮20一30分钟

    2/9 再把洗好的肉放进煮,中火煮20一30分钟

  • 煮好捞出晾凉,切成块。

    3/9 煮好捞出晾凉,切成块。

  • 尖椒去蒂洗净斜切成块,放在水里泡掉籽。蒜姜切片。

    4/9 尖椒去蒂洗净斜切成块,放在水里泡掉籽。蒜姜切片。

  • 锅里倒油,把肉倒进煸出油,呈金黄色,盛出备用,(这一道个人喜欢可以省)

    5/9 锅里倒油,把肉倒进煸出油,呈金黄色,盛出备用,(这一道个人喜欢可以省)

  • 煸出的油倒出,锅里留平时炒菜的油。放勺豆瓣酱炒出红油,再放蒜姜爆香

    6/9 煸出的油倒出,锅里留平时炒菜的油。放勺豆瓣酱炒出红油,再放蒜姜爆香

  • 再倒进肉快速炒上色

    7/9 再倒进肉快速炒上色

  • 再倒进尖椒,加生抽、糖、鸡精炒入味,可以加少许盐。

    8/9 再倒进尖椒,加生抽、糖、鸡精炒入味,可以加少许盐。

  • 装盘。

    9/9 装盘。

  • 小贴士

    1直接水煮成五花肉会淡无味,建议加入八角、花椒等香料同煮,使五花肉的味尽人更加鲜香。
    2尖椒不宜久炒,否则会失去鲜辣脆嫩的口感,应待五花肉煸炒上色再下锅同炒。

    作者: 小娟的生活-Go

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