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对于川妹子的我来说总也离不开辣椒，很多四川人都喜欢用线椒来炒回锅肉也就成了川味回锅了！真的很好吃很下饭一盘菜一锅肉，哈哈。
15分钟
红油味
初级
其他
炒
川菜
1/14 准备食材
2/14 五花肉煮熟至筷子插进去不出血水后捞出沥干晾冷
3/14 辣椒切丝用少许盐腌一下
4/14 姜蒜切碎，豆瓣酱和老干妈酱切碎
5/14 五花肉切薄片(由于手伤口没好切的不好，请见谅)
6/14 热锅放油烧七分热
7/14 倒入五花肉不停翻炒
8/14 加入适量的料酒，生抽，老抽翻炒上色
9/14 加入四五颗冰糖翻炒，炒至五花肉逼出油分
10/14 加入姜蒜炒香
11/14 放入切碎的酱翻炒至五花肉变得微焦
12/14 放入辣椒翻炒断生
13/14 加调味料起锅
14/14 完成
选着五花肉时一定要多层的精五花肉既不会干又不油腻，五花肉可以多炒一会逼出油分更香不腻口。
