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酸缸豆一直以来都比较受大众的喜爱，味道酸爽，无论拌面喝粥都是一款不错的小菜
16分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/4 锅内加水烧热放入八角，花椒，盐烧开少煮片刻，冷却后放入姜片，倒入适量白酒备用
2/4 缸豆选用肉质结实紧致没有空皮现象的，洗好后放通风处晾干装坛
3/4 把料汁倒入坛子没过缸豆，上面放入蒜瓣和尖椒，盖好盖子不能透气。（这是第三天开始发酵的图片）根据室温情况，大概十天左右就可以了，我这次做的因为最近几天温度较高，八天味道就不错了。
4/4 泡好的缸豆吃时切碎，淋上香油味道棒棒的
泡缸豆用的坛子一定要避开生水和油，放在通风阴凉处，如果发现上面有白霜现象加入适量高度白酒即可
