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做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。
15分钟
家常味
中级
其他
蒸
家常菜
1/7 腊肉去老皮，顶刀切成0.5厘米的薄片，腊肠斜刀切成菱形薄片。
2/7 葱姜蒜切片，香葱切沫，豆腐切成2厘米厚的片。
3/7 将豆腐码入砂锅底部，然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。
4/7 蒸锅烧热上汽，腊肉和腊肠上放入葱姜蒜，淋上料酒，加白糖，胡椒粉，放入蒸锅中。
5/7 改中火蒸制30分钟，出锅拣出葱姜。
6/7 把蒸肉的汤倒入炒锅中，大火烧开，用水淀粉勾芡。
7/7 将熬好的汤汁淋入腊肉腊肠上，撒入香葱沫即可。
