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腊味合蒸

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做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 腊肉去老皮,顶刀切成0.5厘米的薄片,腊肠斜刀切成菱形薄片。

    1/7 腊肉去老皮,顶刀切成0.5厘米的薄片,腊肠斜刀切成菱形薄片。

  • 葱姜蒜切片,香葱切沫,豆腐切成2厘米厚的片。

    2/7 葱姜蒜切片,香葱切沫,豆腐切成2厘米厚的片。

  • 将豆腐码入砂锅底部,然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。

    3/7 将豆腐码入砂锅底部,然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。

  • 蒸锅烧热上汽,腊肉和腊肠上放入葱姜蒜,淋上料酒,加白糖,胡椒粉,放入蒸锅中。

    4/7 蒸锅烧热上汽,腊肉和腊肠上放入葱姜蒜,淋上料酒,加白糖,胡椒粉,放入蒸锅中。

  • 改中火蒸制30分钟,出锅拣出葱姜。

    5/7 改中火蒸制30分钟,出锅拣出葱姜。

  • 把蒸肉的汤倒入炒锅中,大火烧开,用水淀粉勾芡。

    6/7 把蒸肉的汤倒入炒锅中,大火烧开,用水淀粉勾芡。

  • 将熬好的汤汁淋入腊肉腊肠上,撒入香葱沫即可。

    7/7 将熬好的汤汁淋入腊肉腊肠上,撒入香葱沫即可。

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