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朋友给的一块豌豆凉粉，炒了一半剩下的一半凉拌了，凉拌凉粉吃着清凉爽滑，很适合夏天吃。今天把我的凉拌凉粉的做法拿出来给大家分享一下。
15分钟
红油味
初级
懒人食谱
凉拌
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1/7 三角形的凉粉一块洗干净。
2/7 根据整块凉粉的形状，我给凉粉改刀切成了大小差不多的小三角形。
3/7 大蒜切成末，将大蒜末，辣椒面，白芝麻用小碗装着备用。
4/7 开大火将锅烧热，倒入油。
5/7 油冒青烟后倒入盛料的小碗中，将辣椒面，白芝麻，大蒜炸出香味。
6/7 香味出来后，放入生抽,,盐,十三香,醋等进行调味。
7/7 将调好的料汁泼在凉粉上，再撒上葱花即可。
这道凉拌凉粉最关键的步骤就是炸辣椒油，油温一定要把握好,油温过低炸不出来香味，油温过热辣椒容易炸黑。
