水煮肉片

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  1/8 牛肉切薄片用料酒，蛋清，淀粉，小苏打，盐适量腌制二十分钟，（这个没有拍图）炒锅加水烧开，把黄豆芽，油菜，金针菇放进去煮熟

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  2/8 捞出后装在一个大容器里

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  3/8 炒锅烧热放油，倒入豆瓣酱炒出红油

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  4/8 放入葱姜蒜末炒香

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  5/8 加入适量鸡汤，放入料酒，生抽，胡椒粉、花椒粉，辣椒粉，麻椒粉

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  6/8 煮开后下入腌好的肉片，用筷子拨开，看着肉片全都漂起来证明已经熟了

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  7/8 把肉片连同汤汁一同盛到装菜的容器里，撒上去皮白芝麻

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  8/8 炒锅洗净再次放火上烧热，倒入油烧开，把油泼在肉片上，再放上香菜点缀即可食用

小贴士

牛肉用小苏打和淀粉腌过之后会变的口感更嫩，如果没有小苏打也可以不放，只用蛋清和淀粉也可以

作者: 毓玲珑

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