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水煮肉片也是为麻辣控朋友准备的又一美食,味道麻辣鲜爽,肉片滑嫩,吃后唇齿留香!
1/8 牛肉切薄片用料酒,蛋清,淀粉,小苏打,盐适量腌制二十分钟,(这个没有拍图)炒锅加水烧开,把黄豆芽,油菜,金针菇放进去煮熟
2/8 捞出后装在一个大容器里
3/8 炒锅烧热放油,倒入豆瓣酱炒出红油
4/8 放入葱姜蒜末炒香
5/8 加入适量鸡汤,放入料酒,生抽,胡椒粉、花椒粉,辣椒粉,麻椒粉
6/8 煮开后下入腌好的肉片,用筷子拨开,看着肉片全都漂起来证明已经熟了
7/8 把肉片连同汤汁一同盛到装菜的容器里,撒上去皮白芝麻
8/8 炒锅洗净再次放火上烧热,倒入油烧开,把油泼在肉片上,再放上香菜点缀即可食用
牛肉用小苏打和淀粉腌过之后会变的口感更嫩,如果没有小苏打也可以不放,只用蛋清和淀粉也可以