蕃茄煮魚柳

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  1/10 魚柳先室溫解凍

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  2/10 將解凍的魚柳用廚房紙吸乾水份後切成块，下胡椒粉、鹽、食油和生粉拌勻醃30分鐘

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  3/10 蕃茄去蒂切块

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  4/10 熱鍋下食油，下魚柳煎至一面金黃後翻面再煎

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  5/10 煎至兩面金黃盛起備用

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  6/10 另開一鍋下食油燒熱，下蒜蓉炒香

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  7/10 下蕃茄炒至半熟，下糖和豉油炒勻

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  8/10 下水蓋上蓋子1分鐘將蕃茄煮熟

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  9/10 將盛起的魚柳倒入鍋中，炒至收汁熄火

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  10/10 盛起裝碟，撒上蔥花上桌享用

小贴士

1，解凍的魚柳要吸乾水份，煎時才不會釋出水份而煎得鬆散不成魚块
2，蕃茄要選硬身而且皮紅熟透的，太生的蕃茄會有酸味
3，加入煎好的魚柳炒至收汁即可

作者: 千里駒

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