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紫豆角能给人以易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素。 可补充机体的招牌营养素，所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动功能。中医认为，豆角有健脾补肾功效。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/16 准备豆角，紫色豆角，
2/16 准备鸡脯肉一块，
3/16 葱姜丝，葱切葱花，蒜切片，姜切条，备用，
4/16 把鸡脯肉切块有酱油，耗油，胡椒粉，盐腌制，这个是腌了40分钟的，
5/16 豆角切好备用，
6/16 热锅，
7/16 倒油，油的量多点，因为豆角多哦，所以菜多油自然多唠，
8/16 放八角，花椒粒，炸出香味，注意别炸胡唠，
9/16 接着下腌制好的鸡脯肉，煸炒
10/16 煸炒一会放葱姜蒜，这时候可以淋上少量清水，放盐，料酒，一点胡椒粉，继续炒，
11/16 鸡脯肉很容易熟透，
12/16 然后放豆角，继续大火翻炒，
13/16 翻炒均匀，豆角熟透了，可以出锅，
14/16 出锅盛盘，
15/16 这样炒的肉嫰，豆角吸取鸡脯肉的味道
16/16 味道美美滴唠，
鸡肉腌制好了炒出的肉非常嫰，不用腌鸡料买了放那里一直没用。
豆角跟别的菜也能搭配着炒，像土豆，茄子，米豆等都可以滴。
还是大火炒完，火大快炒，这样菜的味道最好。
紫豆角熟了会变颜色，像紫橄榄菜也是这样。
