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牛蛙肉质细嫩，营养价值高，相当美味的一道家常菜。家里人少，大个牛蛙一个就够。
45分钟
红油味
中级
其他
炒
淮扬菜
1/8 牛蛙剥皮，处理干净，洗净。
2/8 牛蛙宰成块状，加料酒和姜腌制半小时。
3/8 准备配料：尖椒切圈，蒜苗切约3cm长的段，姜蒜切厚片，准备一汤匙剁椒。
4/8 锅里放油，小火煸香姜蒜。
5/8 开大火，倒入牛蛙爆炒三四分钟。
6/8 加入青红椒和蒜苗，撒适量盐，一起炒两分钟。
7/8 最后倒入剁椒，撒点味精、酱油翻炒均匀，出锅。
8/8 成品。
炒牛蛙要多放姜蒜，起去腥提香作用。
