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空心菜的功效能防癌、降脂、减肥。夏季经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。夏天吃不下大鱼大肉油腻的，那么空心菜就挺适合的，下饭送粥都是最佳选择。我家是农村的，每年收稻谷的时候家里都会熬绿豆粥，凉拌空心菜或者清炒空心菜。特别好吃又受欢迎！
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 准备一把空心菜、三瓣蒜、一块姜
2/10 空心菜切去比较老的那一段、再用水冲洗一遍，然后摘成长短合适的段，也可用刀切，最后再用清水洗两遍，怕有农药残留。
3/10 姜蒜切末
4/10 热锅冷油
5/10 油温六成热放入姜蒜末爆香。
6/10 继续放入空心菜，大火炒。
7/10 待一面断生后再用锅铲翻一面。
8/10 现在放盐和味精翻炒均匀即可出锅了。
9/10 成品图：出锅了，可以吃了。
10/10 效果图再来一张，原谅我拍照技术太差，一直提升不了！
1.炒青菜之类的一定要大火炒，尽量把时间缩短一些，维生素流失得少一些。
2.空心菜淘洗干净后不要把水彻底沥干，沥掉一半就可以了，炒的时候可以少放点油，而且炒出来脆、嫩、绿，不易粘锅，炒出来不会干瘪瘪的。
