焖猪手

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  1/3 猪手剁小块，清干净，用热水烫去血水、肥油，沥干水分。

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  2/3 姜切片、蒜头拍一下、沙姜切碎

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  3/3 在把猪手、姜片、蒜头、沙姜放入瓦煲，倒入清水、生抽。然后中大火煮开，转小火，慢慢煮，过程中，用筷子翻动几，以免粘住。大约40～50分钟左右煮到剩下一点汤汁，就熟了，打开煲盖，一阵很浓香的味道。

小贴士

猪手用开水烫过，去掉肥腻，不用加盐，加入生抽足够入味，加入沙姜是我最喜欢的配料，如果不习惯这个味道可以不加，喜欢吃硬点或烂点可以在时间上增减，在清水和生抽的份量也相应增减。记住别煮干汤汁，大火煮开后，整个过程我都是用小火，会时不时翻动几下！

作者: 杨晓晓