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猪手用豉油炒至上色后，转移高压锅煮，省时间又入味。
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/4 准备好食材，猪手氽水清洗干净斩件，蚝豉稍浸泡后洗干净，发菜备用。
2/4 姜片花椒八角入油锅，爆香，倒入猪手翻炒，加入适量的酒，豉油，大火炒至猪手上色，加入开水。
3/4 将猪手连水全部移至高压锅，放入蚝豉，加入适量的食盐，盖上盖子大火烧开转中火15分钟，关火。
4/4 可用冷水淋高压锅，排气开锅，放入洗干净的发菜，葱段，加入淀粉水，大火烧开收汁，即可装碟。
用高压锅煮，可节省焖煮的时间，肉质口感嫩滑。关火后可整锅移至洗手盆淋冷水降温，也可加快排气。
