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我做过好几款马蹄糕，也都出了菜谱，因为这是广东很有名的甜点，它以其清香爽口弹牙而深受喜爱。但要做好马蹄糕往往需反复尝试，特别是食材的调配比例。我将会继续制作更多广东的地道美食与哈友一起交流学习。
40分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/10 预先用水浸泡红豆
2/10 用1000毫升水煮红豆，煮至有小部分红豆稍开口即可捞起，把煮后的红豆水约500毫升装碗内待用
3/10 马蹄粉内加入500毫升清水搅拌均匀至无颗粒无结块
4/10 500毫升红豆水内加红糖煮溶
5/10 把白色马蹄粉浆的三分一左右倒进红糖红豆水内快速搅拌成糊状的熟浆
6/10 熟浆稍放凉一会后，把剩下的三分之二白色马蹄粉浆全部倒入红糖熟浆内，放进红豆一起搅拌均匀，倒进蒸盘。
7/10 隔水蒸5分钟后撒上桂花，再蒸15分钟（大盘的要蒸半小时左右）
8/10 蒸好晾凉后脱模（冰箱冷藏后更易脱模）
9/10 切块上盘，大功告成
10/10 没做生熟浆而直接用生浆蒸出来的效果是红豆全浮在面层，无马蹄粉覆盖着，红豆易掉。下图就是那样子
一定要做生熟浆，如果单用生浆，蒸煮过程马蹄粉会沉降，红豆就全浮在面层，不*蹄粉包裹，一切块就掉红豆。
