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在这里没有写用量 用量是根据自己家里的量 也没有在擀好的生油饼胚子上戳洞 戳洞了就炸不了像口袋饼一样了
45分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/16 面粉放入一个大盆里
2/16 面粉里放入少许的白糖搅拌均匀 再放入适量的盐搅拌均匀 最后放入酵母搅拌均匀 然后面粉里到入适量的水
3/16 倒入适量的水 搅拌成雪花状（水的温度夏季可以用凉水 冬季用40℃的水）
4/16 搅拌成雪花状后 用手揉成面团 然后用保鲜膜盖下 进行发酵
5/16 发酵两倍大 用手指沾点面粉 戳个洞 不回缩 不塌陷 就发酵好了
6/16 也可以完全发酵也是没问题的（如下图）
7/16 案板洒适量的干面粉 把发酵好的面团排下气 用手揉下
8/16 把面团搓长条 （不光滑不要紧 ）
9/16 搓长条 用刮板或刀分成剂子
10/16 洒少许面粉 把刀切两面沾少许面粉 朝上用手压扁（刀切面朝上）
11/16 把刀切面用手 折到里面 然后就像平时揉馒头的方式揉圆
12/16 然后用手压扁 用擀面杖擀圆即可
13/16 全部擀完 就可以 烧油锅炸油饼了（夏季擀完不用醒 冬季房里冷就可以擀完醒10分钟再炸制）（擀的时候少洒面粉 勤洒面粉 面粉洒太多待会炸的时候弄的油锅里很多面粉 炸多了面粉就会炸焦 会发苦）
14/16 油热后 进行炸制（炸的时候完全膨胀后 用筷子翻个面 炸另外一个面）炸金黄色捞出
15/16 好的油饼炸的过程中就已经知道了 好的油饼一定会完全膨胀 （就和口袋饼一样 两张皮）
16/16 吃的时候撕开 把里面完全翻到完面来 这样吃手上就不会有油 （搭配凉拌菜特好吃）
盐稍微多点 盐少了会没味道 和面的时候稍微和软点 炸的油饼特好吃 放了白糖会增加颜色 使炸好的油饼色泽金黄 炸好的油饼一定要立起来放 放油饼的容器一定要有缝隙 把有缝隙的容器下面再放个盆什么的 立起来放油可以流到下下一个容器里 平着放油饼里的油出不去 吃起来会油腻不好吃
