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中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。
48分钟
甜味
高级
烧烤
其他
其他
1/12 首先把中种面团用面包机揉成团即可，进行发酵，两倍大即可
2/12 准备好所有主面团的材料
3/12 把中种面团撕成块儿，和主面团一起放进面包机，黄油后放，启动面包机揉面功能
4/12 十分钟后放入色拉油(可以放黄油)
5/12 揉的差不多时加入葡萄干，继续揉
6/12 揉好的面团进行发酵，两倍大即可
7/12 取出排气，
了 分成16份，揉圆，醒15分钟
8/12 第二次排气，每一个餐包都滚圆
9/12 包好的餐包放入烤箱，里面放一碗热水，进行二次发酵
10/12 发酵好的小包，涂上蛋液，烤箱180度，烤25分钟表面金黄色即可
11/12 烤好后表面刷点蜂蜜水，OK啦
12/12 看看里面的组织，还没凉透我就给掰开了，哈哈
此面包用的是中种法，中种面团可以自然发酵二倍大或者冰箱里低温发酵17个小时也可以
