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西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。 将这三者结合起来，营养健康的美味来啦
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 准备材料如图，洗净备用
2/8 香菇、杏鲍菇切片放清水里煮熟后捞出
3/8 西兰花剪成一朵一朵小花
4/8 清水煮沸后放盐，将西兰花倒入，大火煮再沸时捞出，过凉开水
5/8 炒锅里倒入适量的蚝油，加入清水和糖搅匀，大火烧开
6/8 将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入大火翻炒到收汁关火
7/8 关火后摆盘，将西兰花捞出摆成一个圆
8/8 最后将双菇倒入圆中，西兰花双菇就可以上桌啦
1、西兰花不能煮太烂，煮沸后放入到再煮沸都用大火，过凉白开是为了让西兰花更爽脆。
2、双菇是用清水煮熟的，是为了去除菌菇类的杂质，让菇类的鲜甜发挥到极致。
3、炒锅内不用放油、放盐
4、口味重的人蚝油不加水不加糖也可以
5、不喜欢甜的，不加糖也OK，加一点水淀粉也可以，我这里加糖是为了让汁收的快一点
6、煮锅、炒锅全程大火
7、此菜单也很配*汁哦，把蚝油那部分换成*汁就OK啦
