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茭白是我国特有的水生蔬菜，味道鲜美有一定的营养价值。具有解烦热、调肠胃的药效，还有解毒利尿之功能。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/14 准备好食材。茭白400克、胡萝卜20克、辣椒20克、猪肉150克
2/14 将食材清洗干净，茭白的叶子去掉、胡萝卜去皮去根，青椒去蒂去籽。
3/14 茭白切片，然后斜刀切菱形。
4/14 胡萝卜切条、青椒切条备用。
5/14 锅里加水烧开、茭白下水焯一下！再用水拔凉、控干水分备用。
6/14 准备好料酒10克、酱油15克、蚝油10克、鸡蛋1个，白糖10克。
7/14 猪肉切丝。
8/14 用一个容器把肉丝放进去，加10克白糖、一个蛋清、15克料酒、15克酱油、10克蚝油抓均、放入冰箱冷藏15分钟。
9/14 葱10克切末、姜10克切末、蒜10克切末备用。
10/14 锅里放15克花生油、油温加热7成热、放葱、姜、蒜大火爆香。
11/14 把肉丝放进锅里，翻炒均匀。
12/14 肉丝8分熟加胡萝卜、青椒大火翻炒。
13/14 胡萝卜变色加茭白、5克盐、8克鸡精大火翻炒收汁关火。
14/14 装盘。一道营养丰富，鲜嫩香辣可口的茭白辣炒肉丝就可以上桌了。
茭白含有草酸钙，最好先用水焯一下。要想多保留蔬菜中的营养成份，整个炒菜过程就要大火快速翻炒。鸡蛋要蛋清分离，只用蛋清。茭白和猪肉可以根据食用量来增减。
