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蒸的时候一定不要蒸太久，否则没有口感。
1/3 杀好白鳝，开水汆烫一下，用刀刮去身上的粘液。
2/3 从脊背下刀，切成一段一段的，不要切透，撒适量料酒，放弄中大火上气后改小火蒸8分钟。
3/3 盛盘，浇蒸鱼豉油，撒葱姜丝，用热油淋透即可！
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