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扣肉一般比较油腻，将吸油的土豆和蒜子炒在一起，油被土豆吸走了，反而味道更好，一点都不油腻。
32分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 将扣肉坯或配扣碗后的边角余料切成后约0.8cm厚的长条，再切成3cm#3cm左右的方块。有的边角余料本身就是碎的，就不要切了。
2/8 用蚝油，生抽，五香粉，胡椒粉腌一下。此次不要放盐了，因为切的这么薄，生抽里面盐分不少，在家放盐就咸了。
3/8 将腌好的扣肉片上锅蒸二十分钟左右。
4/8 土豆切滚刀块，蒜子大的中间切一刀，小的就不要再切细了，红菜椒切大块，青尖椒切2cm的段。
5/8 起锅，将蒸过的肉片煸炒出油，盛出肉片，油留在锅里。
6/8 锅里再加一点油，同时倒入土豆和蒜子，中火炒五六分钟，就差不多熟了，然后倒入两种辣椒翻炒一分钟，撒盐炒匀。
7/8 最后倒入炒过的扣肉片，翻拌均匀，撒一点点鸡精翻炒几下出锅。
8/8 成品图。其实这道菜比一碗碗的梅菜扣肉不会差，因为加了土豆和蒜子这些吸油的食材，反而好吃又不油腻。
虽然用来烧土豆蒜子，因为扣肉坯比较硬，也还是要蒸二十分钟左右再炒，要不然会很柴，咬不动的。
