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法式白葡萄酒煮青口
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法式白葡萄酒煮青口

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青口又叫贻贝、海虹、淡菜等,是一种味道鲜美的贝类。今天推荐的是西餐烹制青口的方法,用白葡萄酒搭配香草烹制。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系法国菜
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  • 青口浸泡盐水吐尽泥沙。用刷子刷干净壳上的附着物,去掉连接的网丝。

    1/8 青口浸泡盐水吐尽泥沙。用刷子刷干净壳上的附着物,去掉连接的网丝。

  • 番茄洗净,开水烫过去皮、切丁。洋葱、大蒜、百里香洗净、切碎。黄油备好。

    2/8 番茄洗净,开水烫过去皮、切丁。洋葱、大蒜、百里香洗净、切碎。黄油备好。

  • 热锅加橄榄油,先后下蒜末、洋葱碎爆香,加入番茄丁翻炒。

    3/8 热锅加橄榄油,先后下蒜末、洋葱碎爆香,加入番茄丁翻炒。

  • 锅中加入青口。

    4/8 锅中加入青口。

  • 锅中倒入白葡萄酒和一小碗清水。

    5/8 锅中倒入白葡萄酒和一小碗清水。

  • 大火烧开后加入黄油和百里香,小火焖3-4分钟。

    6/8 大火烧开后加入黄油和百里香,小火焖3-4分钟。

  • 关火前调入盐和黑胡椒碎。

    7/8 关火前调入盐和黑胡椒碎。

  • 装盘,点缀百里香。

    8/8 装盘,点缀百里香。

  • 小贴士

    1、白葡萄酒适宜清淡的鱼类和贝类和蔬菜类搭配。用酒烹制青口选白葡萄酒就对了。
    2、百里香可以用其它香草代替,比如罗勒,干的香草碎也行。
    3、黄油可用淡奶油替代,一汤匙淡奶油即可。
    4、青口烹煮时间不宜过长,影响肉质。时间依青口的大小和数量调整。
    5、方子中加了番茄口味会偏酸甜些,根据口味可省去番茄。青口有身带有咸味,盐酌情加。

    作者: 因子食味记

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