花菜炒肉

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  1/13 煮肉

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  2/13 花菜改刀成块状

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  3/13 蒜苗切段

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  4/13 姜蒜切片

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  5/13 猪肉煮好，放凉后肥瘦分开切片

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  6/13 用鸡精，盐，生粉调好勾极少二流欠的湿粉

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  7/13 用油加水的方法在放少许盐将花菜炒4分熟待用

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  8/13 反复炝锅之后，中火中低油温以先肥肉后瘦肉煸至合适程度下姜蒜煸香

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  9/13 出姜蒜香，大火用适量老抽上色

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  10/13 能闻着酱香时，大火，下炒好的花菜

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  11/13 锅中一直保持中高油温，将花菜炒至自己喜欢的程度，下蒜苗，同时下味碟。

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  12/13 快速翻匀，加香油

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  13/13 出香油香就该起锅了

小贴士

炒花菜改刀尽量让刀切面多点，更易入味。从下老抽上色开始整个过程必须大火中高油温，不然会影响菜的香味。

作者: 不想做了

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