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竹荪与鱼头一起煮，味道更香更鲜美，有开胃的作用，是夏季进补的最价食材
16分钟
家常味
中级
其他
焖
其他
1/4
竹荪用冷水浸化十分钟左右，切5厘米长的段。
2/4 鱼头改切成四大块
3/4 油锅烧热，下鱼头煎黄
4/4 煎好后的鱼头加入清水煮至奶白色，大火煮至十分钟后下生姜，下辣椒，并下入竹荪段煮2分钟后调味出锅
鱼头一定要煎黄，汤才会变奶汤，盐要在下配料前放，以便鱼头入味，竹荪不能煮太久，以免口感不脆
