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绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴*、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。酸辣绿豆芽像酸辣土豆丝一样经典，经常出现在老百姓餐桌上，吃起来这个清脆酸爽。
44分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 切葱姜干辣椒和蒜备用。
2/11 把绿豆芽的根掰掉。
3/11 然后洗干净空干水分备用。
4/11 起炒锅，放适量花生油，放花椒炸香。
5/11 把花椒捞出放葱姜干辣椒爆香。
6/11 然后把绿豆芽放进锅里。
7/11 在没把豆芽炒软之前加醋，加醋的时候溜锅边倒进去，把醋爆香一下，加完醋翻炒一下加一勺糖。
8/11 然后再放盐煸炒，全程要大火快炒。
9/11 马上要熟时放进去蒜末。
10/11 炒好以后关火，过火后放入少许鸡精和香油。
11/11 出锅装碗。
1,炒豆芽加醋的时候溜锅边倒进去，把醋爆香，加了醋一定要加糖，来中和酸味。
2,要在豆芽没炒软时加醋，并且是先加醋后加盐，这样炒出来的豆芽才脆。
3,全程采用大火快炒。
