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水煮肉片是一道有名的川菜，自己做的是家常版的，简单方便！水煮的肉，吃起来更健康。 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭！
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/13 葱切圈，姜切末，干辣椒切段，蒜切末备用
2/13 肉切薄片，放一点料酒（没有放盐）
3/13 豆芽
4/13 青菜（什么都可以，随自己喜欢）
5/13 锅中放入少量油爆香葱，姜，干辣椒，花椒粒
6/13 放入郫县豆瓣酱翻炒
7/13 加入一大碗水
8/13 水开，放入肉片，烫一会儿，肉熟捞出
9/13 锅中放入少量盐和老抽，再放入豆芽，烫熟捞出
10/13 青菜烫熟捞出
11/13 豆芽和青菜放在下面，肉片放在上面
12/13 在肉上放上蒜末，辣椒面和花椒面
13/13 热油泼在辣椒面上
里脊在切之前，可以先冷冻一会儿，这样更容易切片。肉可以用粉面挂个糊，这样吃起来更嫩。
