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突然想吃家里那种香香脆脆的光饼啦。所以今天自己用烤箱尝试做了一下，味道好棒，和家里街上卖的好像哦，太香了！
25分钟
五香
中级
烧烤
其他
其他
1/26 准备食材。面粉，小葱，鸡蛋，酵母。
2/26 将200g面粉和3g酵母放入一个大盆里，打入一个鸡蛋，再倒入少许食盐。
3/26 一点点慢慢加入温水慢慢搅拌。
4/26 先搅拌成絮状物。
5/26 再用手揉成一个光滑的面团。
6/26 面团上盖上一块用温水淋湿的布，让面团发酵。差不多一个小时左右。
7/26 发酵面团的时间将小葱切葱花。
8/26 待面团发酵至两倍大，手指插入小孔不回缩即可。
9/26 将发酵好的面团稍稍揉一下，排下气。分成几小份，便于擀面。
10/26 将小面团用擀面杖擀成一张薄片，厚度根据个人喜好自行掌握。
11/26 在面皮上薄薄的刷上一层香油。
12/26 均匀的撒上一些食盐和黑胡椒。
13/26 再撒上白芝麻和葱花。
14/26 将面皮从下往上慢慢卷起来。
15/26 一直卷到底，形成长条状。不需要卷的太紧，不然烤完酥皮层次不明显。
16/26 将卷好的长面条从左往右或从右往左卷起来，形成一个圆形。如图所示。
17/26 用擀面杖擀开，形成一张面皮。
18/26 重复上面的14-17步骤3次左右。最后将面皮卷起来成为一个长条。
19/26 用切刀切成等分大小的小剂子。
20/26 压扁以后用擀面杖擀成薄薄的饼皮。
21/26 所有面剂子都擀成小饼。烤箱210℃预热5分钟。
22/26 将饼皮摆放在铺有油纸或刷有油的烤盘上。
23/26 烤箱210℃中层烤18分钟。
24/26 烤好的葱油饼稍稍晾凉即可食用啦。
25/26 香喷喷的葱油烤饼，好酥好脆。
26/26 葱油酥脆饼，层次分明，酥酥脆脆，好吃到停不下来。
1、用温水和面，面比较容易和开，有劲道。且酵母在温水中比较容易发挥作用。凉水不易将酵母化开，开水会把酵母烫死。
2、和面的时候水慢慢一点点加入，不会一下子加入太多，导致太稀。加入一个鸡蛋和出来的面口感好，更香。加入食盐可以让面发的更加蓬松。
3、面团放在温暖的地方发酵，上面盖一块湿布发酵的比较块。
4、面皮上刷的油不要太多，薄薄一层即可，不然后面擀面的时候油会渗出来。
5、卷面条的时候不要卷太紧太死，不然没有酥酥的层次感。
6、喜欢吃酥皮多的就重复14-17的步骤，多卷几层再擀成面饼。
7、葱油饼的各种调味大家根据喜好添加即可，也可以加上肉沫，做出来更香。
8、各家烤箱温度不同，根据烤箱脾气掌握温度和时间。
