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红烧鸭子
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红烧鸭子

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今天终于想晒菜了,哈哈,确实边拍边炒有点忙。

作者: 雁芙氏Av9R
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 鸭肉买回来后用热水加适量料酒焯,去掉浮面的泡泡。

    1/11 鸭肉买回来后用热水加适量料酒焯,去掉浮面的泡泡。

  • 焯好后装盘,待用。准备好辅助料,土豆(因家里只有一个了),农家青豆,蒜,生姜,大料。

    2/11 焯好后装盘,待用。准备好辅助料,土豆(因家里只有一个了),农家青豆,蒜,生姜,大料。

  • 锅中放适量菜油,烧至八成左右,(因为拿手机拍照,油都冒烟了,赶快关火)

    3/11 锅中放适量菜油,烧至八成左右,(因为拿手机拍照,油都冒烟了,赶快关火)

  • 放入鸭肉,去水分,扁香。

    4/11 放入鸭肉,去水分,扁香。

  • 依次加入豆瓣,继续扁香,酱油,蒜,生姜,花椒,香料。

    5/11 依次加入豆瓣,继续扁香,酱油,蒜,生姜,花椒,香料。

  • 炒两分钟左右,鸭肉变色了,加入适量的清水,烧开,改小火慢慢煨。

    6/11 炒两分钟左右,鸭肉变色了,加入适量的清水,烧开,改小火慢慢煨。

  • 鸭肉煨了七八分钟左右,加入土豆,青豆。

    7/11 鸭肉煨了七八分钟左右,加入土豆,青豆。

  • 继续烧开,小火煨,香气四溢。

    8/11 继续烧开,小火煨,香气四溢。

  • 如果汤有点多,可以稍微勾点红苕粉,收汁。整个过程我没有加盐,一是因为自制的豆瓣有点咸,二是因为家中有孩子,盐味吃得不是很重。

    9/11 如果汤有点多,可以稍微勾点红苕粉,收汁。整个过程我没有加盐,一是因为自制的豆瓣有点咸,二是因为家中有孩子,盐味吃得不是很重。

  • 最后加入适量味精,注意,味精尽量不要见高温哦。

    10/11 最后加入适量味精,注意,味精尽量不要见高温哦。

  • 装盘啦

    11/11 装盘啦

  • 小贴士

    鸭肉一定要先焯水,扁干。

    作者: 雁芙氏Av9R

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