蓝天白云蛋糕卷

做法 将做法保存到手机

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  1/11 蛋黄中加入水细砂糖牛奶搅拌进行乳化

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  2/11 牛奶搅拌进行乳化

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  3/11 筛入低筋面粉，拌匀

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  4/11 取2、3勺面糊，滴几滴蓝色食用色素搅拌均匀备用

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  5/11 蛋白中加几滴柠檬汁，进行打发，糖分三次加入，打发至湿性发泡,九分发

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  6/11 取出几勺蛋白，装入裱花袋中，在烤盘上挤出云朵

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  7/11 再将刚才准备好的蓝色面糊挤在云朵四周

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  8/11 把剩余白色面糊调成所有蓝色面糊倒入烤盘中，用刮板刮平，烤箱预热170度烤15分钟

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  9/11 烤完取出晾凉

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  10/11 打发淡奶油，打至硬性发泡，好做造型

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  11/11 涂抹在蛋糕卷上，下边多抹一下，上边抹点，轻轻卷上，放冰箱冷藏1小时，

作者: 悦味烘焙培训

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