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西瓜皮别名西瓜翠，就是西瓜的外层果皮，平常我们都会扔掉的部分，其实西瓜皮不但有利尿作用，而且有清热解毒，美容嫩肤，促进人体皮肤新陈代谢的功效，抛开这些不说，腌制后的西瓜皮加上作料，红红绿绿，不但养眼，吃起来也是爽脆可口，是值得尝试的一道凉拌小菜。
52分钟
酸甜
中级
其他
凉拌
其他
1/13 用刨刀把西瓜皮去掉红瓤，也可以留一点红瓤，点缀一下更好看；
2/13 用刨刀把西瓜皮去掉绿皮；
3/13 去掉红瓤和绿皮的西瓜皮，这里是10斤重西瓜的半个瓜皮；
4/13 用花刀切成1X4厘米左右的长条；
5/13 加了几根红瓤，点缀一下，加盐放冰箱腌制半小时；
6/13 这时调碗汁，先洗净配料；
7/13 姜蒜切末，香菜切段；
8/13 姜蒜放小碗中，加白糖，其他配料量如图；
9/13 调料倒入小碗中搅拌均匀；
10/13 腌过后的西瓜皮出了很多水；
11/13 挤干水份装碗里；
12/13 将调好的碗汁浇在西瓜皮上；
13/13 撒上香菜，淋上香油，吃时拌匀，成品图。
1、处理瓜皮时也可以留一点红瓤，点缀一下更好看；
2、我用的自己做的油辣子，没有可用老干妈代替，不喜辣的朋友可以不加；
3、水分挤得越干，越爽脆可口；
