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我这里的方子是8寸戚风蛋糕的量，我是分2个6寸模具烤的，想做1个6寸的，材料减半即可。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 低粉和玉米淀粉混合过筛3次。
2/17 分离蛋白蛋黄。
3/17 蛋白放入3滴柠檬汁。
4/17 用打蛋器低速打至起粗泡，发三次加入细纱糖。
5/17 打至蛋白颜色发白，体积变大，第二次加入细纱糖。
6/17 蛋白明显有细纹，第三次加入细纱糖，高速打发。
7/17 提起打蛋器蛋头，蛋挞成直立尖角，蛋白打发好了。
8/17 蛋黄里滴2滴香草精。
9/17 牛奶，色拉油，盐，细纱糖一起放进蛋黄里，筛入低粉面粉，打蛋器低速打均匀。
10/17 取三分之一蛋白糊放进蛋黄里，上下翻拌均匀。（注意不要画圈，像炒菜一样。）
11/17 然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀捞起底部的面糊，翻拌至细腻浓稠。
12/17 如图。混合好的蛋白蛋黄糊。
13/17 烤箱预热150℃。面糊分别倒入2个模具中，振出气泡，在中间划个Z。
14/17 放入烤箱下次，150℃烤30分钟。
15/17 出炉后倒扣在烤架，自然放凉再脱模。
16/17 蛋糕内部组织很细腻。
17/17 成品图。
