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回锅肉又香又辣，深受大家喜爱，今天也做一下。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/18 准备食材。
2/18 青红椒切丝，蒜苗切小断，姜切片，葱切小断。
3/18 五花肉放入冷水锅中煮。
4/18 煮到一根筷子能插到肉里就行了，然后捞出放凉。
5/18 放凉后的肉切成3mm厚的薄片。
6/18 锅中火烧热后倒油。
7/18 放入五花肉。
8/18 炒到肉的边缘开始卷起，肥肉部分开始变的透明后把肉盛起来。
9/18 锅中重新放油。
10/18 放入葱，姜，豆瓣酱和豆豉酱。
11/18 炒出香味。
12/18 然后倒入肉片。
13/18 翻炒均匀后加入料酒。
14/18 加入生抽。
15/18 用木铲翻炒均匀。
16/18 最后放入蒜苗和青红辣椒。
17/18 炒断生后放入盐调味即可(因为放了两种酱，亲们最好尝尝咸淡再决定放不放盐)。
18/18 盛在盘中，一道美味的回锅肉就做好了。
肉用冷水下锅，煮熟一定放凉再切，放凉后的肉变的更紧实，切出来的肉厚薄才会一致，在最后加盐之前最好尝一下菜的味道，咸了就不要加了。
