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1/4 将鱼头去鳞，清除鱼鳃，清理干净。
2/4 将酸菜切好，把姜切片，如下图。
3/4 在锅内放入油、姜片，等油烧热后把鱼头放入锅内。过段时间放入料酒、清水和酸菜。
4/4 煮熟后将鱼头盛出，装盘。
如果鱼头是较大的话，建议把鱼头一分为二，从鱼*去，这样便于烧煮。
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