保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 70收藏
3.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.9万
海绵蛋糕浓郁的蛋香，吐司面包的松软，两者的结合完美至极。
36分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/9 面包部分面粉，糖，盐，酵母称重放入面包机中，加入90克牛奶开启发面团程序，揉面10分钟成团后加入切小块的黄油。
2/9 可重复揉面程序以便能够揉出手套膜，面团发二倍大时取出
3/9 发好的面团轻压排气，松弛10分钟，擀成牛舌状从两边向中间卷起，放入吐司盒，入烤箱醒发
4/9 面包醒发30分钟后，开始制作海绵蛋糕部分，面粉称重，牛奶，玉米油称重混合打匀，糖称重放入无水无油盆中加入鸡蛋，蛋盆放入锅中加入适量水烧至40度关火，打蛋器高速打3分钟左右
5/9 转中速打5分钟，在低速打3分钟左右成粘稠状，纹路不消失即可
6/9 筛入面粉，轻翻拌匀，以免消泡
7/9 取三分之一面糊倒入牛奶玉米油混合液中拌匀后倒回盆中，翻拌均匀
8/9 烤箱预热180度，将蛋糕液倒入发好的吐司上，轻轻震动二下排气，放入烤箱烤45分钟，烤10分钟左右表面结皮后用刀划出一条口排气
9/9 表面上色后加盖锡纸，烤好后取出脱模放凉。
面粉吸水性不同，牛奶要酌量增减，蛋糕制作要15分钟左右，面包二次醒发好之前15分钟左右制作蛋糕部分，以便同时完成。
