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萝卜炖牛肉
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萝卜炖牛肉

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白萝卜是老百姓餐桌上最常见的蔬菜,它含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,它所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 牛肉中含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材:把牛肉切块状,白萝卜去皮切块。

    1/9 准备食材:把牛肉切块状,白萝卜去皮切块。

  • 准备辅料:把姜切片,葱和香菜切成小段。

    2/9 准备辅料:把姜切片,葱和香菜切成小段。

  • 锅中烧开水放入牛肉块焯去血水,捞出过凉水冲洗干净备用。

    3/9 锅中烧开水放入牛肉块焯去血水,捞出过凉水冲洗干净备用。

  • 锅中放适量的油烧至五成热,放入姜片、葱段和红干椒爆出香味。

    4/9 锅中放适量的油烧至五成热,放入姜片、葱段和红干椒爆出香味。

  • 再放入牛肉翻炒变色。

    5/9 再放入牛肉翻炒变色。

  • 调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。

    6/9 调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。

  • 添入温水没过牛肉,放入八角大火煮开后,改中小火炖煮45分钟左右。(水要一次加足,中途再添水会影响汤汁口感。)

    7/9 添入温水没过牛肉,放入八角大火煮开后,改中小火炖煮45分钟左右。(水要一次加足,中途再添水会影响汤汁口感。)

  • 再放入白萝卜继续炖煮15-20分钟,调入适量的盐和鸡精,撒香菜末即可出锅。

    8/9 再放入白萝卜继续炖煮15-20分钟,调入适量的盐和鸡精,撒香菜末即可出锅。

  • 成品图。

    9/9 成品图。

  • 小贴士

    牛肉选择牛腩部位,适当带一些肥肉炖出的口感味美香浓。
    炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。

    作者: 辛墨墨的小食光

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