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川菜的精髓在于麻辣，配上嫩滑的肉片，实在难以抗拒。
1小时4分钟
辣味
初级
其他
其他
其他
1/16 猪肉切片，不要太厚（我选的肉是雪花部分的，哈友们可以选里脊肉或者牛肉更棒）
2/16 肉片加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉拌匀腌制15分钟左右
3/16 青菜洗干净待用
4/16 葱切段，蒜、姜切蓉待用
5/16 干辣椒洗干净擦干水分斜面切段待用
6/16 烧开水加入油和盐，把垫底的青菜焯熟（青菜品种视个人喜好更改）
7/16 小火热油把花椒干辣椒煸香捞起待用
8/16 煮好的青菜夹到干净的器皿
9/16 锅里倒多点油把蒜蓉姜蓉爆香
10/16 加入剁碎的豆瓣酱，炒出红油
11/16 加入葱段翻炒
12/16 加入适量的水煮开
13/16 水开后把腌制好的肉片倒入锅中，不要搅拌，待水再次滚开再用锅铲轻轻推散
14/16 肉片煮好后捞起铺在焯好的青菜上，放进煸好的花椒干辣椒，少许蒜蓉，撒上花椒粉和辣椒面（视个人喜好增减花椒粉辣椒面的量）
15/16 锅里热油，泼在辣椒面花椒粉和蒜蓉上
16/16 撒上葱花香菜即可出锅
肉不要煮太久，肉太老不好吃。煸花椒干辣椒要小火，不然会糊掉。
