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南方人喜欢蒸鱼吃，北方人喜欢炸鱼吃，这道豆豉辣椒蒸鲢鱼我结合了南北两边的做法，做出来味道棒棒哒！
56分钟
红油味
中级
其他
蒸
其他
1/14 将鲢鱼去头去尾，留下中间部分，并将其切开，切成两大块。
2/14 用盐和料酒将其腌制一晚上，现在天热，用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱。
3/14 腌好的鱼块洗干净，均匀的裹上一层淀粉。
4/14 将火打开，放入油，油八成热时放入鱼块，将其炸至两面金黄。
5/14 炸好的鱼块捞出来沥干油备用。
6/14 将姜,蒜,红辣椒,小米椒切成末，并将其和豆豉一起放入盘子中。
7/14 将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里。
8/14 将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中，
9/14 将火打开，锅烧热后放入油，油热后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟着一起下锅，倒入蒸鱼油,生抽，炒出香味。炒的过程中可以添点儿清水。
10/14 将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上，并放入少许鸡精粉。
11/14 将蒸锅中添水，水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。
12/14 在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝。
13/14 鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下。
14/14 豆豉辣椒蒸鲢鱼做好啦！
鱼腌制的过程中先在室内放两小时让盐化了再放入冰箱里。用用山茶油来做可以去鱼腥味。
