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感觉茄子和西红柿很搭，所以做烧茄子要多放些西红柿，这个不是为了调色，而是让糖为主调料的烧茄子变得酸酸甜甜，特别可口。
32分钟
酸甜
初级
其他
烧
其他
1/8 茄子去皮，切滚刀块，用凉水浸泡
2/8 辣椒切块，西红柿切块，葱姜切碎，蒜拍一拍切块
3/8 锅里多放油，烧热
4/8 控干水的茄子，裹上一层淀粉，放热油里炸
5/8 炸至金黄捞出
6/8 倒出一部分油，余油里放入葱姜蒜，辣椒爆香
7/8 放入西红柿翻炒均匀
8/8 加入茄子，翻炒均匀，放入料酒，糖，盐，鸡精翻炒均匀，淀粉勾芡洒入锅里，翻匀即可出锅。
自己炸茄子，可以分几次炸完，比较省油。
