回锅肉

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 水开了丢入五花肉，生姜，花椒，少许香料，煮至六成熟

• 

  2/12 五花肉切薄片

• 

  3/12 蒜苗切小段

• 

  4/12 准备好盐，老抽，郫县豆瓣，姜蒜切片，白糖少许

• 

  5/12 锅里烧油，放入五花肉爆香，不要爆太干

• 

  6/12 放入姜蒜片

• 

  7/12 放入豆瓣翻炒

• 

  8/12 放入豆豉翻炒

• 

  9/12 倒入蒜苗翻炒

• 

  10/12 加少许盐（豆瓣，酱油里面都有盐味儿，不要加多了盐），加入少许白糖

• 

  11/12 加少量老抽、调色调味儿

• 

  12/12 起锅装盘

小贴士

1、清水煮肉，难出肉香，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、花椒，五花肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
2、五花肉肉不能选的太瘦
3、肉捞出来过冷水、进冰箱急冻室冻五分钟
4、要用老抽和郫县豆瓣，少许白糖

作者: yanyan1920

点击展开全部12个步骤