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红烧肉炖土豆是一道深受人们喜欢的家常菜，烹饪过程极其简单，在炖制过程中土豆能够吸取肉的油脂，减少肉的油腻感，而同时土豆又融进了肉的浓香，这样吃起来软绵郁香，肥而不腻。
48分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/12 五花肉洗净切成大小均匀的块
2/12 放开水中煮五分钟捞出，再用清水冲洗一下，淋干水分。
3/12 开小火锅里放少许油，放入适量冰糖
4/12 慢慢熬制冰糖融化成浅黄色的糖色
5/12 放入肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色
6/12 依次放入料酒，老抽，生抽，少许醋（几滴就行），改大火翻炒均匀。
7/12 一次性加入足量的水，放入葱段，姜片，八角，陈皮，大火煮十分钟，改中火炖煮五十分钟左右。
8/12 趁机把土豆洗净去皮切成滚刀块，再放入清水冲洗掉土豆里的淀粉。
9/12 等肉炖煮到九成熟时把土豆放入锅中，放入适量盐继续炖至土豆熟透，放入适量鸡粉出锅。
10/12 出锅
11/12 很诱人吧
12/12 撒上香葱末点缀
熬制糖色时一定要小火慢熬，不然糖色熬的老了味道就会发苦，颜色会发黑。如果不急着吃，最好先别盛出来，让在锅里浸泡一晚上，那样更入味些，(每次做我都喜欢多放些水，做成后汤汁多些，那样用汤汁拌饭吃也不错的)
