咸鱼焖茄子的做法_菜谱_香哈网
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咸鱼焖茄子
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咸鱼焖茄子

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咸鱼的香,茄子的甜,绝配!

作者: 妙妙81
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 备料,用水泡一泡咸鱼,半小时左右。

    1/10 备料,用水泡一泡咸鱼,半小时左右。

  • 备齐料后,把肉切好,没有五花肉,半肥瘦的肉也可,肥肉切片,瘦肉剁碎。

    2/10 备齐料后,把肉切好,没有五花肉,半肥瘦的肉也可,肥肉切片,瘦肉剁碎。

  • 肥肉放入锅里煎出油。

    3/10 肥肉放入锅里煎出油。

  • 肥肉煎出油后,把咸鱼也放入锅里煎黄。

    4/10 肥肉煎出油后,把咸鱼也放入锅里煎黄。

  • 煎鱼时可一边切茄子。

    5/10 煎鱼时可一边切茄子。

  • 咸鱼煎好后,夹出备用,手有空时把鱼撕成碎段。

    6/10 咸鱼煎好后,夹出备用,手有空时把鱼撕成碎段。

  • 把剁碎的瘦肉放入锅炒一炒。

    7/10 把剁碎的瘦肉放入锅炒一炒。

  • 炒好肉铲出备用,留着锅里的油,放入拍碎的蒜米,倒入切好的茄子,一起翻炒,加少许盐(记住,少量哦!)茄子炒软后,把撕碎的咸鱼和炒好的肉一起倒入锅翻炒一会儿,加入半碗水焖熟。

    8/10 炒好肉铲出备用,留着锅里的油,放入拍碎的蒜米,倒入切好的茄子,一起翻炒,加少许盐(记住,少量哦!)茄子炒软后,把撕碎的咸鱼和炒好的肉一起倒入锅翻炒一会儿,加入半碗水焖熟。

  • 快出锅时放入葱段,翻炒一会即可。

    9/10 快出锅时放入葱段,翻炒一会即可。

  • 可以享用洛。

    10/10 可以享用洛。

  • 小贴士

    除了炒茄子时放少量盐,其它步骤不需要放盐哦,这样才能综合咸鱼的咸味,焖茄子时水也不能多放,焖至水刚干就可出锅了。

    作者: 妙妙81

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