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新鲜上市的本地茄子，和咸鱼一起炒真是绝配，咸鱼综合的茄子特有的味道，茄子盖过了咸鱼的腥味，营养健康，好吃又下饭，连不吃茄子的妹妹都说好吃。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 准备食材洗净。
2/12 茄子切条，辣椒切圈，姜、蒜切碎（蒜和茄子也是绝配哦，一定不能少）。
3/12 咸鱼撕碎。
4/12 油锅烧热，油可以多一点，茄子很吸油的。
5/12 把咸鱼下入锅中小火煎至金黄。
6/12 加入姜蒜煎出香味。
7/12 倒入茄子翻炒。
8/12 是不是觉得油瞬间被茄子吸干了呢？别急，等茄子熟了会吐一部分油出来的，尽管中小火慢慢把它炒软吧，如果不嫌油腻也可以再加一些油下去，这样茄子熟得快，口感也好。
9/12 茄子炒软后加入青、红椒，加适量盐、生抽，倒入适量料酒翻炒均匀，加入半碗水。
10/12 盖上锅盖中小火焖约2分钟。
11/12 最后加入少许味精翻炒两下，倒入水淀粉翻炒均匀即可。
12/12 香喷喷的咸鱼茄子出锅了，撒点葱花更香哦！
