爆汁大虾肉包

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  1/14 面粉，水，元真糖，酵母，投入厨师机1档或者慢速搅拌2分钟成团，再投入盐，3档或者快速搅拌到面团光滑就可以，差不多15分钟。

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  2/14 滚圆之后，进发酵箱27度30分钟

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  3/14 没有发酵箱就盖上拧的比较干的湿布，室温放到发了2倍左右

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  4/14 切分成21个小面团，每个30克左右，盖保鲜膜松弛10分钟

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  5/14 利用老婆在做面团的时候，把馅料准备好放在冰箱冷藏室备用。
  猪肉馅要顺时针单向充分搅拌，期间分次加入冷水，直到水分完全吸收，有条件可以用高汤替代水并加入皮冻以增加汤汁（下次挑战汤包^@^）。
  虾仁开背去泥肠，调味之后用生粉上浆。

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  6/14 擀皮诀窍是要底部稍厚周围较薄，先用手压扁小面团，然后一手转面皮一手擀。

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  7/14 包馅分步看1，只可意会很难言传~

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  8/14 包馅分步看2

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  9/14 包馅分步看3

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  10/14 每个蒸笼可以放7个，要留足够空间待会还会发起来。

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  11/14 蒸之前还要醒发20分钟左右，3笼放下21个包子刚刚好(28cm的3层蒸锅)

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  12/14 醒发好，冷水开旺火蒸20分钟就可以出锅

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  13/14 白白胖胖的包纸好口爱啊~~~

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  14/14 超juicy啊，不写了快去次包纸，不然被抢光撩~~~

作者: Lemon777

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