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一道简单的快手家常菜，但却含有极高的蛋白质，*基酸，胡萝卜素等营养成份，且可以防癌抗癌，强身健体，养肝明目，健胃开脾，经常食用，能补充人体所需各种营养，是一道很不错的保健菜肴额！
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 胡萝卜，青辣椒洗净，并切成细丝
2/9 紫洋葱剥皮洗净，用刀切成细丝
3/9 鸡蛋磕碎，放入1勺盐，并搅拌均匀
4/9 炒锅热油，倒入鸡蛋液，小火煎熟盛出锅
5/9 另起锅热油，放入生姜爆香
6/9 放入切好的胡萝卜丝和紫洋葱
7/9 再放入煎好的鸡蛋，大火翻炒
8/9 继续放入切好的青辣椒丝
9/9 最后放入盐，大火翻炒均匀，即可盛盘出锅
温馨提示：切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是：
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.
3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5.戴着泳镜切洋葱
6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.
7.洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上纸巾切，就没事了。
8.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！(呵呵,很好玩.够另类!!!)
9.如果已经"泪流满面"时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!试试看吧!!
